Kürbis-Doppelkekse mit Cremefüllung

 

Mit Kürbispüree backen wir in Deutschland ja noch eher selten, nach diesem Rezept wirst du diese Zutat aber absolut nicht mehr missen wollen. Neben Pumpkin Spice Latte sollte es nämlich unbedingt auch Pumpkin Spice Whoopie Pies (oder Pumpkin Spice everything :DD) geben!

Whoopie Pies sind weiche Doppelkekse mit einer leckeren Cremefüllung. Du benötigst keine besonderen Skills, das Rezept ist auch für Backneulinge super geeignet. Also auf ins Backvergnügen!

Aus dem Rezept bekommst du ca. 16 Whoopie Pies.

 

Magische Zutaten:

für die Kekse:

Tipp: Leider habe ich Kürbispüree im Supermarkt bisher noch nicht gefunden. Du findest es aber in der Babyabteilung bei DM. 100 % Kürbispüree aus dem Glas ab dem 4.Monat.

• 170 g Kürbispüree*
• 220 g Mehl
• 2 TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• eine Prise Salz
• einen halben TL Piment oder gemahlene Nelken, je nach Geschmack
• eine Prise geriebenen Muskatnuss
• 110 ml Öl
• 100 g braunen Zucker
• 50 g weißen Zucker
• 2 Eier
• geriebene Orangenschale einer halben Orange
• 1 TL Vanilleextrakt

 

Für die Füllung:

• 40 g Butter
• 70 g Frischkäse
• 1 EL Ahornsirup
• 20 g Puderzucker
• etwas Zimt

 

Schritt 1 – die Füllung:

Erhitze die Butter in einem kleinen Topf bis sie leicht gebräunt ist. Lass die Butter abkühlen und gebe den Frischkäse, Puderzucker, Ahornsirup und etwas Zimt hinzu. Alles 2 Minuten kräftig durchrühren bis alles schön cremig ist.

Die Creme ist nun schon fertig und sollte nun abgedeckt in den Kühlschrank gestellt werden. *Kurz Naschen erlaubt! :D

 

Schritt 2 – die Cookies:

Heize den Backofen auf 175 °C Ober- / Unterhitze vor und lege ein Backbleck mit Backpapier aus.

Vermische in einer Schüssel Mehl, Zimt, Backpulver, Salz, Piment oder gemahlene Nelken, und Muskatnuss.

In einer weiteren Schüssel verrührst du ca. 1 Minute das Öl mit dem braunen und weißen Zucker. Dann gibst du die Eier, den Kürbispüree, Vanilleextrakt und die Orangenschale hinzu und verrührst das Ganze für eine weitere Minute. Hebe nun die vorbereitete Mehlmischung unter.

Setze mit einem Teelöffel 16 Teigkleckse auf das Backblech und backe es für 11 Minuten im vorgeheiztem Backofen. Wiederhole diesen Schritt mit weiteren 16 Teigklecksen.

Schritt 3 – Fun Part:

Damit unsere ausgekühlten Kekse zu Whoopie Pies werden bestreichen wir nun 16 Kekse mit unserer leckeren Creme aus dem Kühlschrank und setzen dann die restlichen Kekse darauf.

 

Et Voilá ♥ Fertig

 

 

Beim letzten Bild sieht man wohl, dass ich eigentlich kein Food-Blogger bin :D Bitte die Flecken auf dem Teller ignorieren :P

Wenn du die Kürbis Whoopie Pies nachgemacht hast, würde ich mich sehr über ein Bild davon freuen. Du kannst mich auf Instagram markieren oder mir einfach mailen. :)

Aber erstmal, Guten Appetit! ♥

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